Walter / Taylor | The Chemistry and Technology of Pectin | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 448 Seiten

Reihe: Food Science and Technology

Walter / Taylor The Chemistry and Technology of Pectin


1. Auflage 2012
ISBN: 978-0-08-092644-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Englisch, 448 Seiten

Reihe: Food Science and Technology

ISBN: 978-0-08-092644-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

A fundamental understanding of polymers has evolved in recent years concurrent with advances in analytical instrumentation. The theories and methodologies developed for the galacturonan biopolymers (collectively called pectins) have seldom been discoursed comprehensively in the context of the new knowledge. This text explains the scientific and technical basis of many of the practices followed in processing and preparing foods fabricated with or containing pectin. The material is presented in a very readable fashion for those with limited technical training. - Structural analysis - Commercial extractions methods - Pectin formulations and tropical fruit analysis - Molecular mechanisms of gelatin - Enzymology - Polymer comformation techniques - Analytical methods of polymer analysis
Walter / Taylor The Chemistry and Technology of Pectin jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Walter, Reginald H.
Taylor, Steve
Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.