Technologie der Obstbrennerei

3. Auflage 2010
ISBN: 978-3-8001-4899-8
Verlag: Ulmer Eugen Verlag

Buch, Deutsch, 300 Seiten, Format (B × H): 178 mm x 244 mm, Gewicht: 934 g

Reihe: Handbuch der Lebensmitteltechnologie

Brennereifachwissen verständlich gemacht

- Chemische und mikrobiologische Grundlagen
- Arbeitsweisen der Obstbrennerei im Detail
- Beschreibungen der Geräte und Anlagen
- Neu in dieser Auflage: rechtliche Grundlagen

Vom Rohstoff bis zur Destillatproduktion vermittelt dieses Standardwerk wissenschaftlich fundiert die Grundlagen der Obstbrennerei. Es erläutert die Basis für eine erfolgreiche Destillatproduktion und vermittelt neueste wissenschaftliche Erkenntnisse praxisnah und verständlich. Ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Obstbrennerei beschäftigen.

Autoren/Hrsg.

Albrecht, Werner

Dürr, Peter

Scholten, Gerd

Gössinger, Manfred

Hagmann, Klaus

Pulver, Daniel

Über Autor(innen)

Scholten, Gerd
Dr. Gerd Scholten ist Leiter des Fachbereiches Oenologie und Kellerwirtschaft an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Landwirtschaft, Weinbau und Gartenbau in Trier.

Hagmann, Klaus
Dr. Klaus Hagmann ist Diplom-Lebensmittelingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.

Albrecht, Werner
Werner Albrecht ist im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft Sachbearbeiter unter anderem für Brennereifragen und Spirituosen.
Redaktionsbeirat KB