Buch, Deutsch, 180 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm
Themen - Trends - Termine
Buch, Deutsch, 180 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm
ISBN: 978-3-95468-995-8
Verlag: Behr's Verlag
Jahrbuch der Gemeinschaftsgastronomie 2025
Abwechslung auf dem Speiseplan, Umsetzung von Hygienemaßnahmen, Beschaffung von Personal – die Liste der Aufgaben ist lang und täglich gilt es neue Herausforderungen erfolgreich zu meistern. Dafür ist es unabdingbar, stets auf dem aktuellen Stand zu bleiben und sich dem aktuellen Marktgeschehen anzupassen. Das Jahrbuch hilft Ihnen dabei und gibt Ihnen einen Überblick über Trends und Entwicklungen aus der Gemeinschaftsgastronomie.
Diese und weitere Themen warten auf Sie:
- Den Speiseplan zielgruppengerecht aufwerten: Antientzündliche Komponenten einbinden und die Wirkung der Ernährung auf die Psyche bei der Speiseplangestaltung berücksichtigen.
- Erfolgreiche Methoden zur Qualitätssicherung anwenden: Die Grundlage für hochwertige Speisen legen und maximale Produktqualität sicherstellen.
- Probenahmen als elementaren Bestandteil in Ihr HACCP-Konzept integrieren: Mithilfe von Proben Schwachstellen rechtzeitig erkennen, beheben und nachhaltig beherrschen.
- Rechtliche Vorgaben erfüllen: Das Hinweisgeberschutzgesetz zielführend in Ihrem Unternehmen etablieren.
- DIN-Entwicklungen berücksichtigen: Was hat sich in 2024 getan und welche Änderungen warten in 2025 auf Sie?
Boese / Forgács / Heeschen
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