Dopson / Hayes | Study Guide to Accompany Food and Beverage Cost Control, 5e | Buch | 978-0-470-25139-3 | sack.de

Buch, Englisch, 216 Seiten, CDROM, 004, Format (B × H): 213 mm x 272 mm, Gewicht: 454 g

Dopson / Hayes

Study Guide to Accompany Food and Beverage Cost Control, 5e


Study Guide
ISBN: 978-0-470-25139-3
Verlag: PAPERBACKSHOP UK IMPORT

Buch, Englisch, 216 Seiten, CDROM, 004, Format (B × H): 213 mm x 272 mm, Gewicht: 454 g

ISBN: 978-0-470-25139-3
Verlag: PAPERBACKSHOP UK IMPORT

Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition, Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts.

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Autoren/Hrsg.

Dopson, Lea R.
Hayes, David K.

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