So funktioniert Geschmack

Wissenschaftliche Fakten und verblüffende Hacks: Für noch mehr Aroma in der Küche. Entscheidende Fragen rund um Food Pairing
1. Auflage 2025
ISBN: 978-3-8310-5177-9
Verlag: Dorling Kindersley Verlag

Buch, Deutsch, 224 Seiten, Format (B × H): 217 mm x 255 mm, Gewicht: 1000 g

Was ist eigentlich Geschmack?
• Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfru¨chte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst?
• Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten Lebensmittel, wissenschaftlich fundiert beantwortet vom Mediziner und Erfolgsautor Dr. Stuart Farrimond
• Aromen, Textur, Food Pairings: Wissen fu¨r alle, die ihre Ku¨chenskills upgraden mo¨chten
• Appetitlich präsentiert: Ästhetische Fotos und Infografiken machen komplexe Fakten leicht verständlich

Fundierte Antworten auf faszinierende Fragen
Warum lieben wir Süßes? Was passiert in unserem Gehirn, wenn wir essen? Und wie werden Rote Bete und Schokolade zum perfekten Paar? Dieses Buch nimmt das faszinierende Thema Geschmack und die Welt der Aromen aus wissenschaftlicher Sicht unter die Lupe. Die Forschungsergebnisse und überraschenden Fakten bereichern den Kochalltag ganz unmittelbar: für mehr Raffinesse und kreativen Spaß in jeder Küche. Von Gemüsesorten über Kräuter und Gewürze bis zu Wein und Bier: Ein Überblick über unsere beliebtesten Lebensmittel erklärt die jeweiligen Geschmackskomponenten und bietet tolle Tipps für ungewöhnliche Flavour Pairings . Alles appetitlich und unterhaltsam angerichtet in einem gelungenen Mix aus informativen Texten, a¨sthetischen Fotos und bunten Infografiken, der selbst komplexe Zusammenha¨nge leicht versta¨ndlich macht.

Was ist eigentlich Geschmack? Faszinierende Fragen zur Welt der Aromen und unseren liebsten Lebensmitteln wissenschaftlich fundiert und unterhaltsam beantwortet.

Autoren/Hrsg.

Farrimond, Stuart

Weitere Mitwirkende

Snowdon, Bettina

Über Autor(innen)

Farrimond, Stuart
Dr. Stuart Farrimond (3.5 Tsd. Follower auf Social Media) war Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von "Gewürze" und "Kochen in Perfektion" (zusammen über 50 Tsd. verkaufte Exemplare in Deutschland). Im BBC-Radio räumte er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärte die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schrieb außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.