Herrmann / Klein | Fachrechnen im Gastgewerbe | Buch | 978-3-8057-0699-5 | sack.de

Buch, Deutsch, 288 Seiten, zahlr. Abb., 2-fbg., 17 x 24 cm, brosch., Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 499 g

Herrmann / Klein

Fachrechnen im Gastgewerbe

Grundstufe und Fachstufen
22. Auflage 2014
ISBN: 978-3-8057-0699-5
Verlag: Pfanneberg

Grundstufe und Fachstufen

Buch, Deutsch, 288 Seiten, zahlr. Abb., 2-fbg., 17 x 24 cm, brosch., Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 499 g

ISBN: 978-3-8057-0699-5
Verlag: Pfanneberg

Über 1800 Beispiel- und Übungsaufgaben unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade gewährleisten eine umfangreiche und flexible Aufgabenauswahl. Die Kapitel sind - orientiert an den gastronomischen Lernfeldern zu folgenden Themen zusammengefasst:

- Grundlagen
- Berechnungen in der Küche
- Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation
- Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst, darunter Berechnungen von Inventar, Inventur und Bilanz
- Berechnungen im Hotel und beim Marketing
- Aufgabensätze zur Prüfungsvorbereitung

Die klare, vom Lernenden leicht erfassbare methodische Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der Betriebspraxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen.

- Praxisbezug: Kurze Erläuterung fachlicher Zusammenhänge unter Bezugnahme auf Ausbildungsinhalte mit Begriffserklärungen
- Handlungsorientierung durch Ableitung und Erläuterung von Musteraufgaben mit Lösungsweg und Antwortsatz
- Umfangreiche Sammlung von Textaufgaben zur Wiederholung, Festigung und Prüfungsvorbereitung

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Autoren/Hrsg.

Herrmann, F. Jürgen
Klein, Sepp-Helmut

Fachgebiete

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