Ozogul / Bangar / Sharma | Plant-Based Proteins | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 400 Seiten

Ozogul / Bangar / Sharma Plant-Based Proteins

Sources, Extraction, Applications, Value-chain and Sustainability
1. Auflage 2024
ISBN: 978-0-443-13369-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

Sources, Extraction, Applications, Value-chain and Sustainability

E-Book, Englisch, 400 Seiten

ISBN: 978-0-443-13369-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

Plant-based Proteins: Sources, extraction, applications, value-chain and Sustainability provides the latest findings and most recent approaches and trends on clean label proteins. Divided in 6 sections such as Cereal-based proteins, Pseudocereal-based proteins, Protein from pulses, Protein from seeds and nuts, Protein from fruits and vegetables, and Plant-based proteins (Value-chain and sustainability), the book extensively covers the composition, quality characteristics, and comparative analysis of plant and animal-based proteins and their potential industrial applications. A comprehensive reference offering the food industry and researchers the actual state-of-the-art necessary insights to know what has been done recently and the potential uses of plant proteins.  - Explains the utilization of protein as clean label ingredients - Includes insights on extraction, composition, and quality - Discusses industrial applications and health-promoting benefits - Covers safety, toxicology, and shelf life - Provides a comparative analysis of plant- and animal-based proteins

Ozogul / Bangar / Sharma Plant-Based Proteins jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Ozogul, Fatih
Bangar, Sneh Punia
Sharma, Nitya
Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.