Scully | The Art of Cookery in the Middle Ages | Buch | 978-0-85115-430-5 | sack.de

Buch, Englisch, 284 Seiten, Print PDF, Format (B × H): 153 mm x 234 mm, Gewicht: 476 g

Scully

The Art of Cookery in the Middle Ages


Revised Auflage
ISBN: 978-0-85115-430-5
Verlag: Boydell & Brewer

Buch, Englisch, 284 Seiten, Print PDF, Format (B × H): 153 mm x 234 mm, Gewicht: 476 g

ISBN: 978-0-85115-430-5
Verlag: Boydell & Brewer

The medieval kitchen revealed; facilities, seasonal foods, strictures of the church, and the interweaving of foodstuffs with medical theory.

The master cook who worked in the noble kitchens of the fourteenth and fifteenth centuries had to be both practical and knowledgeable. His apprenticeship acquainted him with a range of culinary skills and a wide repertoireof seasonal dishes, but he was also required to understand the inherent qualities of the foodstuffs he handled, as determined by contemporary medical theories, and to know the lean-day strictures of the Church. Research in original manuscript sources makes this a fascinating and authoritative study where little hard fact had previously existed.

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Autoren/Hrsg.

Scully, Terence

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