Galanakis | Food Authentication and Traceability | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 414 Seiten

Galanakis Food Authentication and Traceability


1. Auflage 2020
ISBN: 978-0-12-823197-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Englisch, 414 Seiten

ISBN: 978-0-12-823197-5
Verlag: Elsevier Science & Techn.
Format: EPUB
 Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

Food Authenticity and Traceability covers the most recent trends and important topics in food authentication, with an emphasis on the components of a food traceability systems. The book discusses techniques such as omics-based technologies, chromatographic methods, mass spectrometry, hyperspectral and chemical imaging, molecular and DNA-based techniques, chemometrics and data mining algorithms, high-throughput sequencing, and non-targeted fingerprinting approaches and proteomics. - Includes information on blockchain for food traceability analysis - Discusses consumer preferences and perceptions regarding food traceability drivers and food fraud - Presents approaches of authentication for food of animal origin and omics-based technologies

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Autoren/Hrsg.

Galanakis, Charis M.
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