Hui | Dairy Science and Technology Handbook, Volume 1 | Buch | 978-0-470-12706-3 | sack.de

Buch, Englisch, 416 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 819 g

Hui

Dairy Science and Technology Handbook, Volume 1

Principles and Properties
1. Auflage 2006
ISBN: 978-0-470-12706-3
Verlag: Wiley

Principles and Properties

Buch, Englisch, 416 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 819 g

ISBN: 978-0-470-12706-3
Verlag: Wiley

A handbook featuring contributions from a variety of authors

Edited by Y.H. Hui, the Dairy Science and Technology Handbook: Principles and Properties covers a range of areas in dairy science, including chemistry and physics. Book chapters also address the sensory evaluation of dairy products and milk protein properties.

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Autoren/Hrsg.

Hui, Y H

Weitere Infos & Material

Preface.
Contributors.

1. Chemistry and Physics (H. D. Goff and A. R. Hill).

2. Analyses (Genevieve L. Christen).

3. Sensory Evaluation of Diary Products (Lynn V. Ogden).

4. Functional Properties of Milk Proteins (Olivier Robin, Sylvie Turgeon, and Paul Paquin).

Appendix: Product Listing.

Y. H. Hui and are the authors of Dairy Science and Technology Handbook: Principles and Properties, Volume 1, published by Wiley.

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