Kirst / Schmidt | Reinigung und Desinfektion | Buch | 978-3-89947-606-4 | sack.de

Buch, Deutsch, 484 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 796 g

Kirst / Schmidt

Reinigung und Desinfektion

Lexikon; im Lebensmittelbereich
1., Auflage 2011
ISBN: 978-3-89947-606-4
Verlag: Behr's Verlag

Lexikon; im Lebensmittelbereich

Buch, Deutsch, 484 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 796 g

ISBN: 978-3-89947-606-4
Verlag: Behr's Verlag

Die Qualität der Lebensmittel hängt entscheidend von der sorgfältigen Durchführung der Reinigung- und Desinfektionsmaßnahmen im Rahmen der Lebensmittelhygiene in allen Produktionsbereichen ab.

Im  Werk "Lexikon Reinigung und Desinfektion" werden grundlegende Zusammenhänge zu den Wirkungsmechanismen der Reinigung und Desinfektion erörtert. Darüber hinaus wird auf die Darstellung der gesetzlichen Regelungen besonderer Wert gelegt.

Weitere Aspekte, wie die Bildung von Chlorkohlenwasserstoffen, Biofilmbildung, biozide Oberflächen, Resistenzen von Mikroorganismen, Zertifizierung der Produktion koscherer oder allergenfreier Lebensmittel u.a., finden eine spezielle Betrachtung.

Im Anschluss an den lexikalischen Teil wird ein Überblick über die historische Entwicklung der Reinigung und Desinfektion gegeben.

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Autoren/Hrsg.

Kirst, Eberhard
Schmidt, Klaus Dieter

Fachgebiete

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