Klages / Wiemers | Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung | Buch | 978-3-95468-061-0 | sack.de

Buch, Deutsch, 82 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 274 g

Klages / Wiemers

Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung

Praxiswissen Backgewerbe
1., Auflage 2013
ISBN: 978-3-95468-061-0
Verlag: Behr's Verlag

Praxiswissen Backgewerbe

Buch, Deutsch, 82 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 274 g

ISBN: 978-3-95468-061-0
Verlag: Behr's Verlag


Aus dem Inhalt von "Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung":

  • Zum Marktpotenzial von Backwaren aus Ökologischem Anbau ("Bio-Backwaren")
  • Einführung:

    - Historische Entwicklung
    - Das "Ökologo" der Öko-Verordnung
    - Das deutsche Öko-Kennzeichen
    - Richtlinien der Öko-Verbände
     
  • Vorschriften über die Erzeugung und Herstellung:

    - Anwendungsbereicht der Öko-Verordnung
    - Allgemeine Anforderungen an die ökologische/biologische Produktion
    - Verbot der Verwendung von GVO
    - Grundsätze für die landwirtschaftliche Erzeugung im ökologischen Landbau
    - Herstellung verarbeiteter Lebensmittel
    - Kennzeichnungsvorschriften
    - Kontrollen
     
  • Gentechnik-Freiheit von Backwaren
  • Regionale Lebensmittel
  • Geographische Herkunftsangaben und geschützte Ursprungsbezeichnungen
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Autoren/Hrsg.

Klages, Heiko
Wiemers, Matthias

Fachgebiete

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