Marangoni / Narine | Physical Properties of Lipids | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 592 Seiten

Marangoni / Narine Physical Properties of Lipids


Erscheinungsjahr 2002
ISBN: 978-0-203-90917-1
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Englisch, 592 Seiten

ISBN: 978-0-203-90917-1
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
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Provides in-depth coverage of the physical properties of fats and oils. Includes surface and theological characteristics as well as crystallization and phase behavior for improved nutrition and functionality in the design of new food products.

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Autoren/Hrsg.

Marangoni, Alejandro G.
Narine, Suresh S.

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