Buch, Deutsch, 128 Seiten, Paperback, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 197 g
Desserts und Leckereien aus dem 19. Jahrhundert
Buch, Deutsch, 128 Seiten, Paperback, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 197 g
ISBN: 978-3-96345-186-7
Verlag: Severus
"Wer kann es leugnen, dass der Zuckerbäcker uns am Eingange des Lebens begrüßt, und dass er noch tätig wirkt bei der letzten Ehre, die uns erteilt wird."
Ob fruchtig oder schokoladig, Biskuit oder Kuchen – Nachtisch geht und ging schon immer! Das beweist das Kochbuch Der vollkommene Konditor, das bereits 1822 süße Leckereien in die deutschen Küchen brachte. Neben Rezepten zu Backwerken und Torten finden sich auch Anleitungen zur Herstellung von eigenem Likör und Wissenswertes über das Zuckerkochen. So werden Grundlagenwissen und besondere Kreationen miteinander vereint.
Inspiriert von dem Werk Le Confiseur Royal Par Madame Utrecht-Friedel, liefert der Hofkonditor Franz Seebach mit seiner übersetzten Ausgabe eines der umfangreichsten Backbücher seiner Zeit. Es enthält über 100 Rezepte.
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Vorrede
Wichtiger als mancher glaubt ist das Geschäft des Konditors; er liefert den Nachtisch, diesen schwierigsten und oft wichtigsten Teil des Mahles. – Ohne den mächtigen Alliierten der Köche, den Hunger, steht er da, auf sich selber ganz allein basiert; seine leichten Erzeugnisse sollen den vom Genusse abgespannten Gaumen der Gäste noch einmal reizen; ihm liegt es ob, die Versammelten noch an die Freudentafel zu fesseln, denn die Stunde vertraulicher Ergießung hat geschlagen, manches Folgenreiche, Bedeutende wird gerade jetzt verhandelt. Auf wie viel Menschenleben hat nicht ein Glas Punsch, ein Glas Limonade Einfluss gehabt. Wer kann es leugnen, dass der Zuckerbäcker uns am Eingange des Lebens begrüßt, und dass er noch tätig wirkt bei der letzten Ehre, die uns erteilt wird.
