Engelhardt / Wild / Neumann | Geschmackskulturen | Buch | 978-3-593-37727-8 | sack.de

Buch, Deutsch, 248 Seiten, Format (B × H): 142 mm x 214 mm, Gewicht: 366 g

Engelhardt / Wild / Neumann

Geschmackskulturen

Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken
1. Auflage 2005
ISBN: 978-3-593-37727-8
Verlag: Campus

Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken

Buch, Deutsch, 248 Seiten, Format (B × H): 142 mm x 214 mm, Gewicht: 366 g

ISBN: 978-3-593-37727-8
Verlag: Campus

Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.
Engelhardt / Wild / Neumann Geschmackskulturen jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Engelhardt, Dietrich von
Wild, Rainer
Neumann, Gerhard
Pudel, Volker
Wierlacher, Alois

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Vorwort

Einführung
Dietrich von Engelhardt

I. DIE SINNE BEIM ESSEN UND TRINKEN
Vom Sinn der Sinne im Dialog zwischen Natur und Kultur
oder vom Geist der Synästhesie
Dietrich von Engelhardt

Sinne und Sensorik, Essen und Ambiente
Gesa U. Schönberger

Vom Notwendigkeitsgeschmack zum Einheitsaroma.
Prolegomena zu einer Sinnesgeschichte im 20. Jahrhundert
Robert Jütte

Sicherheit und Lebensqualität durch sensorische Lust
Volker Pudel

II. DIE SINNE UND IHRE ENTWICKLUNG
Die Sinne aus evolutionärer und biophilosophischer Sicht
Hans Werner Ingensiep

Sinnesentwicklung und Sinnesausprägung beim Föten und Säugling
Friedrich Manz, Irmgard Manz

Der Wandel von Geruch und Geschmack im Alter
Christina Ding-Greiner

III. SINNE UND SINNESEINDRÜCKE
Das Riechen: Von Molekülen und neuronalen Repräsentationen
zu literarischen Darstellungen
Hannah Monyer

Was heißt, die Augen essen mit? Kulturwissenschaftliche und naturwissenschaftliche
Betrachtungen über die Rolle des Sehsinns beim Essen
Alois Wierlacher

Phänomenologie des Geschmackssinns
Harald Lemke

Der Sinn des Scharfen
Ulrike Thoms

Sinn und sinnvolles Messen von Sinneseindrücken beim Essen
Karl-Otto Honikel

IV. SINNE IN KULTUR UND PRAXIS

Feine Speisen - rohe Sitten. Sinnlichkeit und Ästhetik des Essens in Peter
Greenaways Film Der Koch, der Dieb, seine Frau und ihr Liebhaber (1989)
Matthias Hurst

Theater der Sinne. Daniel Spoerri und das Szenario der Eat-Art
Gerhard Neumann

Die Betäubung der Sinne. Die Suche nach dem Rausch zwischen
kulturellem Zwang und individueller Freiheit
Gunther Hirschfelder

Wer nicht genießt, wird ungenießbar: Zur Psychopathologie und
Psychodynamik des Essens
Hermes Andreas Kick

Sinnesschulung bei Kindern
Angelika Meier-Ploeger

Perspektiven einer ästhetisch-kulturellen Ernährungs- und
Gesundheitsbildung - Intelligenz in den Sinnen
Ines Heindl

Autorinnen und Autoren

Dietrich von Engelhardt, Professor für Medizin- und Wissenschaftsgeschichte in Lübeck, und Rainer Wild, Unternehmer, Stifter und Honorarprofessor für Lebensmitteltechnologie, Heidelberg, geben diesen Band stellvertretend für den 1996 gegründeten Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens heraus.

Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.