Buch, Englisch, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 450 g
Nutritional Value, Production, and Applications
Buch, Englisch, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 450 g
ISBN: 978-0-443-23634-1
Verlag: Elsevier Science & Technology
Autoren/Hrsg.
Fachgebiete
- Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
- Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Ernährungsmedizin, Diätetik
- Naturwissenschaften Agrarwissenschaften Ackerbaukunde, Pflanzenbau
- Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber
- Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftssektoren & Branchen Primärer Sektor Agrarökonomie, Ernährungswirtschaft
Weitere Infos & Material
1. Molecular mechanisms of seed germination
2. Antioxidant capacity of sprouted grains
3. Phenols contents in sprouted grains
4. Sprouted grains as new plant-based protein sources
5. Fatty acids content and profiling in sprouted grains
6. Amylase activity in sprouted grains
7. GABA: A bioactive compound in foods
8. The role of sprouted grains in human gut health
9. Processing of germinated grains
10. Controlled germination for enhancing the nutritional value of spouted grains
11. Development of sprouted grains staple food using extrusion technology: restructuring rice and pasta