Hall / Siewek / Gerhardt | Handbuch Aromen und Gewürze, 3 Ordner, zur Fortsetzung | Loseblattwerk | sack.de

Loseblattwerk, Deutsch, 2300 Seiten, In 3 Ordnern. Mit 1 CD-ROM, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 6000 g

Hall / Siewek / Gerhardt

Handbuch Aromen und Gewürze, 3 Ordner, zur Fortsetzung


Neuausg.
ISBN: 978-3-86022-558-5
Verlag: Behr's Verlag

Loseblattwerk, Deutsch, 2300 Seiten, In 3 Ordnern. Mit 1 CD-ROM, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 6000 g

ISBN: 978-3-86022-558-5
Verlag: Behr's Verlag

Aus dem Inhalt von „Handbuch Aromen und Gewürze“:

- Gewürze: - Anbau, Ernte und Nachbehandlung - Antioxidative und antimikrobielle Wirkung von Gewürzextrakten - Verarbeitungstechnologie - Datenblätter: Gewürze und zum Würzen geeignete Pflanzen

 

- Aromen: - Produktspezifische Anwendungstechniken - Biogenese - Wechselwirkungen: Flüchtige Aromastoffe und Lebensmittelbestandteile

 

- Aromen und Gewürze: - Praxisgerecht aufbereitete Kommentierung der Rechtsvorschriften - Sensorik: Anwendungen für Einkauf, Produktentwicklung, Qualitätssicherung. Für die Überwachungsbehörden der Lebensmittelindustrie ist dieses Handbuch ein muss. Es richtet sich an Produktionsleiter, Qualitätsmanager, Qualitätssicherer und Ernährunsberater.

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Zielgruppe

ür die Überwachungsbehörden der Lebensmittelindustrie ist dieses Handbuch ein muss. Es richtet sich an Produktionsleiter, Qualitätsmanager, Qualitätsicherer und Ernährunsberater.

Autoren/Hrsg.

Hall, Gordon
Siewek, Fred
Gerhardt, Ulrich

Fachgebiete

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