Hensel | Elektrizität in der Bäckerei | Buch | 978-3-11-245875-4 | sack.de

Buch, Deutsch, Band 1, 71 Seiten, Format (B × H): 160 mm x 236 mm, Gewicht: 283 g

Reihe: Die Elektrizität im Dienste der Wirtschaft

Hensel

Elektrizität in der Bäckerei


Nachdruck 2021
ISBN: 978-3-11-245875-4
Verlag: De Gruyter

Buch, Deutsch, Band 1, 71 Seiten, Format (B × H): 160 mm x 236 mm, Gewicht: 283 g

Reihe: Die Elektrizität im Dienste der Wirtschaft

ISBN: 978-3-11-245875-4
Verlag: De Gruyter

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Autoren/Hrsg.

Hensel, W.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Großbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister

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