Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe

Technologische, geschmacksgebende, nahrungsergänzende Stoffe
Grundwerk mit 79. Ergänzungslieferung. Stand: 02/2014
ISBN: 978-3-925673-89-4
Verlag: Behr's Verlag

Loseblattwerk, Deutsch, 3500 Seiten, In 5 Ordnern. Mit 1 CD-ROM, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 10000 g

Die Harmonisierung der EG-Zusatzstoffverordnung hat schon im Vorfeld ihrer Veröffentlichung viele Fragen aufgeworfen. Was ändert sich? Was bleibt und was ist neu? Wie ist die Verordnung aufgebaut? Welche Stoffe unterliegen dem Zulassungsverfahren?

Antwort gibt Ihnen das Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe.

Diese einzigartige Stoffsammlung beschreibt in fünf Bänden die komplexe Thematik der zugesetzten Stoffe und Lebensmittelzusatzstoffe: Herkunft und Herstellung, Eigenschaften, Anwendungsgründe und Mengendosierung werden eingehend erläutert. Die gesetzlichen Regelungen und Anforderungen werden praxisgerecht kommentiert. Darüber hinaus ermöglicht ein Lexikon der Zusatzstoffe einen schnellen und sicheren Zugriff auf benötigte Informationen. Dabei werden in diesem Werk nicht nur Zusatzstoffe im Sinne des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches verstanden, sondern alle Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um gezielte Effekte zu erreichen.

Medien: inkl. CD-ROM mit ausgewälten Rechtstexten über Zusatzstoffe - keine Installation erforderlich!

Autoren/Hrsg.

Gorny, Dietrich

Haug, Dr. Martin Ernst

Kuhnert, Peter

Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno

Liesen, RA Peter

Lück, Dr. Erich

Otterstätter, Gisbert

von Rymon Lipinski, Prof. Dr. Gert-Wolfhard

Weck, Dr. Markus

Werner, RA Gernot

Dubitsky, Marie

Gisewski, Julia

Janssen, Thomas

Klein, Heike F.

Matheis, Dr. Günter

Netter, Prof. Dr. Karl Joachim

Neuß, Britta

Wittner, Dr. Robert

Dörfner, Hans-Herbert

Haendler, Hans

Husfeld, Dr. Luciana

Nehring, Dr. Ulrich P.

Noll, Dr. Bernhard

Rossato, Dr. Elisabeth

Vogel, Dr. Roland

Wassermann, Prof. Dr. Ludwig

Muermann, Bettina

Salzer, Dr. Uwe-Jens

Salzer, Uwe-Jens

Rexroth, Dr. Annette

Sumfleth, Dr. Bernd

Fachgebiete

• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Ernährungsmedizin, Diätetik

Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:

Band 1

Erläuterungen und Praxiskommentar zu:
* Zusatzstoffe und ihre lebensmittelrechtlichen Grundlagen
* Deutsches Zusatzstoff-Regime
* Zusatzstoffregelung in der EU und des Codex Alimentarius

Band 2

Die Funktionen der Zusatzstoffgruppen Detaillierte Ausführungen nach dem Muster:
* Definition, Wirkungsweise, Anwendung
* Prüfen der Wirksamkeit
* Lebensmittelrechtliche Regelungen

Band 3 und Band 4

Datenblätter: Zusatzstoffe und Nahrungsergänzungsstoffe

Band 5

* Anwendung und Funktion von Zusatzstoffen
* Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe

Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Lebensmittelindustrie, ihre Forschung und Entwicklung, sowie an Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.

Über Autor(innen)

Bettina Muermann
Geschäftsführerin im Deutschen Verband der Aromenindustrie e. V. (DVAI) und im Deutschen Verband der Riechstoff-Hersteller e. V. (DVRH), Brüssel, Mitherausgeberin des "Handbuchs Zusatzstoffe" sowie Autorin im "Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung"

Peter Kuhnert
Lebensmittelchemiker, Königswinter, vormals im Bundesministerium für Gesundheit mit Regelungen für Lebensmittelzusatzstoffe und deren Harmonisierung in der EU und im Codex Alimentarius betraut.

Uwe-Jens Salzer
Apotheker und Lebensmittelchemiker; vor seinem Ruhestand Leiter Flavour Product Safety and Compliance, Haarmann & Reimer (jetzt Symrise), Holzminden.