Meyer / Schmid / Spühler | Professional Table Service | Buch | 978-0-471-28926-5 | sack.de

Buch, Englisch, 464 Seiten, Format (B × H): 219 mm x 253 mm, Gewicht: 1533 g

Meyer / Schmid / Spühler

Professional Table Service


1. Auflage 2002
ISBN: 978-0-471-28926-5
Verlag: Wiley

Buch, Englisch, 464 Seiten, Format (B × H): 219 mm x 253 mm, Gewicht: 1533 g

ISBN: 978-0-471-28926-5
Verlag: Wiley

Professional Table Service spells out the rules and techniques of table service: pre-opening preparation, proper use of equipment, and the correct ways of serving and communicating with customers.

Meyer / Schmid / Spühler Professional Table Service jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Meyer, Sylvia
Schmid, Edy
Spühler, Christel

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

The Service Profession.

Equipment and Materials.

Preparatory Work in the Waiters' Pantry and Dining Room.

The Bar.

Service Organization.

The Menu.

Mise en Place.

Service Rules, Service Techniques, Service Styles.

Breakfast.

Banquets and Functions.

Our Guests.

Sales Techniques.

Cost Control.

Methods of Payment.

Working at the Guest Table.

The Study of Beverages.

The Art of Cooking.

Wine Lexicon.

Glossary of Culinary Terms.

Glossary of Service Terms.

Index.

Sylvia Meyer and Edy Schmid are the authors of Professional Table Service, published by Wiley.

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