Schweigert | Insekten essen | Buch | 978-3-406-75645-0 | sack.de

Buch, Deutsch, 159 Seiten, broschiert, Format (B × H): 126 mm x 193 mm, Gewicht: 165 g

Reihe: Beck'sche Reihe

Schweigert

Insekten essen

Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft
Originalausgabe 2020
ISBN: 978-3-406-75645-0
Verlag: Verlag C. H. Beck GmbH & Co. KG

Gebrauchsanweisung für ein Nahrungsmittel der Zukunft

Buch, Deutsch, 159 Seiten, broschiert, Format (B × H): 126 mm x 193 mm, Gewicht: 165 g

Reihe: Beck'sche Reihe

ISBN: 978-3-406-75645-0
Verlag: Verlag C. H. Beck GmbH & Co. KG

Insekten essen - wieso das denn? Die Antwort lautet: Weil sie eine proteinreiche Nahrung sind, deren Produktion obendrein umwelt- und klimafreundlich ist und weil es die halbe Welt macht. In der EU sind Lebensmittel mit Insekten mittlerweile zugelassen, der Landeanflug auf die Regale der Supermärkte hat begonnen. Das Buch des Ernährungswissenschaftlers Florian J. Schweigert über ein Nahrungsmittel der Zukunft steckt voller Wissen über historische und exotische Essgewohnheiten, über die Herstellung von Honig, über das Leben der Insekten und ihre Verwendung in der Heilkunde. Und am Schluss gibt es sogar einige bewährte Rezepte - mit Insekten.

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Autoren/Hrsg.

Schweigert, Florian J.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Vorwort

Einleitung
Insekten und ihr Wert für Natur und Mensch
Die Welt ernähren – eine der größten Herausforderungen der Zukunft
Essen Sie Honig?
Unsere Vorurteile und was dahintersteckt
Von A wie Ameise bis Z wie Zikaden – lauter Leckereien
Die Novel Food Verordnung macht den Weg frei
Die drei großen Pluspunkte der Entomophagie
Insektenzucht – der Markt von morgen?
Risiken des Verzehrs von Insekten
Die eigene Mehlwurmzucht
Rezepte

Schlusswort

FAQs – Häufig gestellte Fragen

Literaturempfehlungen und interessante Internet Links

Anmerkungen
Bildnachweis

Schweigert, Florian J.
Florian Schweigert ist Ernährungswissenschaftler und Veterinärmediziner. Er ist Professor für Physiologie und Pathophysiologie der Ernährung an der Universität Potsdam.

Florian Schweigert ist Ernährungswissenschaftler und Veterinärmediziner. Er ist Professor für Physiologie und Pathophysiologie der Ernährung an der Universität Potsdam.

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