Ways of Eating

Exploring Food Through History and Culture Volume 81
1. Auflage 2023
ISBN: 978-0-520-39298-4
Verlag: University of California Press

Buch, Englisch, Band 81, 256 Seiten, Cloth Over Boards, Format (B × H): 163 mm x 234 mm, Gewicht: 700 g

Reihe: California Studies in Food and Culture

Autoren/Hrsg.

Wurgaft, Benjamin Aldes

White, Merry

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Spezielle Soziologie Sachkultur, Materielle Kultur
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Weltgeschichte & Geschichte einzelner Länder und Gebietsräume Weltgeschichte
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Soziologie Allgemein
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaft und Gesellschaft | Kulturwissenschaften Kulturwissenschaften: Ernährung & Gesellschaft

Inhaltsverzeichnis

Contents

Acknowledgments 

Introduction 

VIGNETTE 1 Duccio’s Eden 
CHAPTER 1 Nature and Culture in the Origins Of Agriculture 
VIGNETTE 2 Akashiyaki at Nishi-Akashi 
CHAPTER 2 Staple Empires of the Ancient World 
VIGNETTE 3 Coffee and Pepper 
CHAPTER 3 Medieval Tastes 
VIGNETTE 4 Before Kimchi 
CHAPTER 4 The Columbian Exchange, or, the World Remade 
VIGNETTE 5 The Spirit Safe 
CHAPTER 5 Social Beverages and Modernity 
VIGNETTE 6 Authenticity in Panama 
CHAPTER 6 Colony and Curry 
VIGNETTE 7 The Icebox 
CHAPTER 7 Food’s Industrial Revolution 
VIGNETTE 8 Bricolage 
CHAPTER 8 Twentieth-Century Foodways, or, Big Food and Its Discontents 
VIGNETTE 9 Nem on the Menu 
CHAPTER 9 Ways of Eating 

Conclusion 
Notes 
Bibliography 
Index

Über Autor(innen)

Benjamin A. Wurgaft is a writer and historian. His previous books include Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food and Thinking in Public: Strauss, Levinas, Arendt.
 
Merry I. White is Professor of Anthropology at Boston University. Her previous books include Coffee Life in Japan and Perfectly Japanese: Making Families in an Era of Upheaval. The Japanese government has honored her work in the anthropology of Japan with the Order of the Rising Sun.