Capatti / Montanari Italian Cuisine

A Cultural History
1. Auflage 2003
ISBN: 978-0-231-50904-6
Verlag: De Gruyter
Format: EPUB
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Englisch, 400 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm

Reihe: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

No detailed description available for "Italian Cuisine".

Autoren/Hrsg.

Capatti, Alberto

Montanari, Massimo

Weitere Mitwirkende

O'Healy, Aine

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaft und Gesellschaft | Kulturwissenschaften Kulturwissenschaften: Ernährung & Gesellschaft
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Weltgeschichte & Geschichte einzelner Länder und Gebietsräume Europäische Geschichte
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Spezielle Soziologie Sachkultur, Materielle Kultur

Inhaltsverzeichnis

Introduction: Identity as Exchange
Italy: A Physical and Mental Space
The Italian Way of Eating
The Formation of Taste
The Sequence of Dishes
Communicating Food: The Recipe Collection
The Vocabulary of Food
The Cook, the Innkeeper, and the Woman of the House
Science and Technology in the Kitchen
Toward a History of the Appetite

Über Autor(innen)

Alberto Capatti is author of several books on food and eating and editor of the food section of Einaudi's History of Italy. Massimo Montanari teaches medieval history at the University of Bologna and is the preeminent historian of Italian food and eating habits. He is author of A History of European Nutrition and The Magic Pot, and co-editor of Food: A Culinary History (Columbia, 1999).